Ankara’da faaliyet gösteren ve ciğer ustası olarak bilinen Ahmet Usta, uzun mühlet yanan boru tipi sıkıştırılmış mangal kömürlerinin ağırlaştırılmış kimyasal hususlar içerdiğini belirterek hem işletmeleri hem de vatandaşları uyardı. Usta, kebap ve ciğer üzere eserlerin kesinlikle doğal meşe kömüründe pişirilmesi gerektiğini vurguladı.
“Sıkıştırılmış kömürden kebap yenmez” uyarısı
Sıkıştırılmış mangal kömürlerinin son yıllarda yaygınlaştığını söyleyen Ahmet Usta, bu kömürlerin doğal odun kömürü olmadığını söz etti. Uzun müddet yanmasının tercih sebebi haline geldiğini belirten Usta, “Bu kömürleri yakarsın, yanar da yanar bitmez. Ancak bu kömürden kebap yenmez” dedi.
“10 yıldır farkında olmadan kullanılıyor”
Yaklaşık 10 yıldır bu cins kömürlerin piyasada olduğunu lisana getiren Ahmet Usta, bilhassa restoranların maliyet ve dayanıklılık gerekçesiyle sıkıştırılmış kömüre yöneldiğini söyledi. Usta, “10 kilo meşe kömürü kullanırsın biter lakin iki tane boru tipi sıkıştırılmış kömür kullanırsın, bitmez. İşte tehlike de burada” ifadelerini kullandı.
Meşe kömürü vurgusu
Doğal meşe kömürünün hem sıhhat hem de lezzet açısından vazgeçilmez olduğunu belirten Ahmet Usta, “Meşe kömüründen kebap yapılmalı. Kimyasal içeren kömür, ete dumanıyla birlikte ziyanlı unsurları de geçiriyor. Beşerler farkında olmadan zehirleniyor” diye konuştu.
Tüketiciye davet: “Hangi kömür kullanılıyor, sorun”
Uyarılarını tüketicilere de yönelten Ahmet Usta, vatandaşların restoranda yedikleri eserler konusunda daha şuurlu olması gerektiğini söyledi. “Müşteri, hangi kömürden kebap yapıldığını kesinlikle sormalı” diyen Usta, bu sorunun hem işletmeleri denetlemeye zorlayacağını hem de halk sıhhati açısından kıymetli olduğunu vurguladı.